| DATI
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| olive:
| Leccina, Gentile di Larino, Ascolana tenera, Frantoio,
Peranzana, Coratina |
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geografia: | S. Martino in Pensilis in terreni con
esposizione al sud ed alt. tra 65/175 m. |
| prod. annua: | 20.000
bottiglie |
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| LAVORAZIONE |
| raccolta: | brucatura a mano su reti di plastica |
| spremitura: | mediante percolamento, sgocciolamento naturale a freddo senza
pressione |
| decantazione:
| naturale in cisterne di acciaio inox |
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| CARATTERISTICHE |
| colore: | giallo-oro
con riflessi verdi e leggere velature |
| odore: | deciso
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| sapore:
| fruttato, dolce persistente, mandorlato con richiami di
carciofo |
